Miglio e Zucca

MIGLIO E ZUCCA
-1 tazza di miglio
-1 tazza di zucca a pezzettini
-2 tazze e 1/2 d’acqua sale
-1 cucchiaio e 1/2 di prezzemolo fresco o 1 di erbe secche
Sciacquate il miglio e fatelo tostare in una pentola con il fondo pesante fino a quando non sarà dorato. Unite la zucca e poi l’acqua e fate cuocere mescolando sovente per 30/40 minuti.
Il miglio dovrà essere gonfio e molto morbido. Può avere la consistenza di un risotto o a un passato denso a seconda di quanto lo farete asciugare.