Sono finalmente arrivati i fichi e io, come tutti gli anni, parto con la mia personale full immersion...gelato al fico, marmellata di fichi...fichi da tutte le parti, anche in cucina!
Abbiamo iniziato con il pesto (che trovate qui), oggi invece li voglio utilizzare a crudo, in un fresco antipasto...
Ingredienti per 2 persone:
2 fichi fioroni
1 mozzarella di bufala da 200g
6 cucchiai di aceto balsamico
olio evo
sale e pepe
Portare l'aceto a ebollizione in un pentolino e lasciarlo bollire a fuoco dolce finché non avrà raggiunto una consistenza sciropposa. Se ce l'avete va benissimo anche la glassa di aceto balsamico, io ne ero sprovvista...
Affettare la mozzarella in modo da ottenere 6 fette e lasciarle asciugare per qualche minuto su carta da cucina.
Tagliare i fichi orizzontalmente in 3 fette ciascuno.
Appoggiare una fetta di mozzarella al centro di ogni piatto, condire con un pizzico di sale e coprire con una fetta di fico. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con il culetto del fico.
Condire ogni torretta con sale, pepe, 1 cucchiaio di olio e la riduzione di aceto balsamico (o glassa).
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