Millefoglie di melanzane e tonno affumicato profumato alla menta

Altro giro, altra ricetta. Da comporre praticamente tutta a freddo, che la ‘povna ha orari strambi, mentre lavora per l’altro mondo, fa una pausa per nuotare e vedere qualche cinema, legge, e non sempre ha tempo e ingegno da dedicare ai fornelli a ora di pranzo e cena.
Così l’altra mattina, che aveva un po’ di tempo, ha preso una melanzana viola tonda (che così non c’è nemmeno bisogno di farla spurgare: non è amara per nulla), l’ha tagliata a fette di mezzo centimetro, e l’ha grigliata sulla piastra. Poi ha messo le fette via, a freddarsi e non ci ha più pensato.
La sera, poi, verso le sette, ha preso quattro pomodori medi e maturi, li ha tagliati a pezzi piccoli, e li ha messi a marinare con olio (q.b. – ne è sufficiente poco, peraltro), basilico, maggiorana, menta, pepe (se piace), sale rosa dell’Himalaya per una mezz’oretta.
Nel frattempo ha tirato fuori le melanzane grigliate, perché fossero a temperatura ambiente, e 100 grammi di tonno affumicato a fette. Quando i pomodori, aiutati dall’olio, dal sale e dalle erbe hanno sviluppato un bel sughetto denso, ha preso una teglia a bordi alti (lei quella da plumcake, che era proprio della misura giusta), e ha iniziato a comporre il millefoglie: fetta di melanzana, tonno, sughetto, pomodori, fetta di melanzana, et coetera, a ripetere tutti i gesti per tre volte (in cima, sopra, a decorare, ancora pomodori). Poi ha lasciato lì ancora a riposare e compattarsi per una mezz’oretta, e ha fatto altro. E, quando le è venuta fame, se ne è servita una porzione abbondante. E ha mangiato davvero di gusto, facendo precedere il tutto da una zuppa fredda di avocado, cetriolo e cipollotto (ma questo, se interessa, è un’altra storia).