millefoglie di parmigiana estiva

tutte ricettine veloci veloci in questi giorni di afa!
questa parmigiana monoprzione è davvero ottima ,veloce e soprattutto fresca 
ingredienti:1 melenzana di quelle grosse viola300gr di pomodorini ciliegino250 gr di fior di latteolio extravergine Dante1 spicchio di agliosalebasilico fresco
si può fare sia con melenzane fritte che con quelle arrostite o come ho fatto io questa volta in una padella antiaderenze ho messo un cucchiaio di olio evo Dante adagiato le fette di melenzana spesse 1/2cm.ho fatto cuocere ad ambo i lati per 5 minuti,nel frattempo ho tagliato i pomodorini conditi con olio aglio e basilico ( se si prepara 1 pretta prima è meglio prende più sapore ho alternato strati come un milefoglie di melenzana ,mozzarella e pomodoriniinfornato ne microonde per 3 min. o forno tradizionale per 5/7 minuti il tempo che si scioglie la mozzarella.una parmigiana davvero fresca!