Millefoglie di zucchina alla crema di ricotta e senape

Ogni donna quando ha bisogno di cambiamenti, oltre ad un percorso interiore arduo e tortuoso, deve modificare anche qualcosa nell'estetica. Ecco, io non sono una di quelle che va così spesso da estetista (se non in casi di estremi bisogno..leggi "decespugliamento" dei peli superflui) o parrucchiere o si immerge in shopping sfrenato per aggiornare il guardaroba e renderlo all'ultima moda. Oggi, invece, dopo un anno di latitanza, mi sono ripresentata (con la mia fluente e selvaggia capigliatura) dal parrucchiere! La disperazione nei suoi occhi mi ha fatto intendere che il lavoro sarebbe stato piuttosto lungo e difficoltoso..dopo 2 ore di sforbiciamenti alla Edward-mani-di-forbice e di fatiche da scalatore di Everest, è riuscito nell'impresa di domare i miei capelli e renderli presentabili. Il mare di ciocche a terra mi ha terrorizzata e il fatto di non sentirli più pesanti lungo la schiena, ha destabilizzato il mio equilibrio (soprattutto mentale!). Mio marito mi ha riempita di complimenti come non mai ma io (come ogni donna) non sono del tutto convinta del risultato..il lato positivo è che per almeno un altro anno sono sistemata!Non preoccupatevi, la mia cucina non subirà né tagli, né scalature, né tanto meno pieghe arzigogolate ed anche oggi vi presenta un piatto veloce, semplice e sano proprio come piace a me!
Un attimo per prepararlo e un piacere infinito nel gustarlo, se poi ci mettiamo una tiepido raggio di sole ad illuminarlo, tutto diventa ancora più paradisiaco!

Ingredienti:

2 zucchine tonde non troppo grandi

100 g di ricotta (io light)
1 cucchiaino colmo di senape media

Lavare le zucchine ed asciugarle. Tagliare la calotta superiore e tenere da parte. Con l'aiuto di una mandolina a lama lunga, ricavare tante fette sottili mantenendone la forma. Stendere leggermente sovrapposte su una teglia rivestita di carta da forno e passarle sotto il grill caldo per almeno 10 minuti, avendo l'accortezza di mantenere lo sportello semiaperto (in questo modo evaporerà l'acqua di vegetazione e rimarranno intatte e croccanti). In alternativa si possono grigliate su una piastra.

Nel frattempo mescolare con una forchetta la ricotta con la senape fino ad ottenere una crema spumosa e ben amalgamata.
Sovrapporre le fette di zucchina, spalmando ogni strato con un cucchiaino di crema e cercando di ricreare la forma dell'ortaggio. Completare con le calotte tenute da parte.

Servire come piatto unico abbinato a pane tostato o come antipasto sfizioso e leggero.


Il gusto morbido della ricotta è reso deciso da quella punta di piccante della senape, creando una crema davvero irresistibile.

Questa crema è ottima anche servita da sola con cruditè di verdure o semplicemente spalmato sui crostini.


Un piatto sfizioso e leggero, indicato anche per chi segue un regime alimentare ipocalorico. Le verdure cotte in questo modo non perdono le loro proprietà nutritive e mantengono intatte tutte le vitamine!