Minestone di zucca

La zucca è ipocalorica (15 calorie ogni 100 grammi), contiene molta acqua (94%) e pochi zuccheri semplici.

Come tutta la frutta e verdura di colore giallo/arancione, è particolarmente ricca di vitamina A, di minerali come il potassio, il calcio e il fosforo. Contiene inoltre molte fibre (indicata in caso di stipsi), vitamina C e betacarotene.

Cosa serve

• 4 etti di zucca
• 2etti di porri
• 3 patate medie
• 50 g di pancetta affumicatauna
• manciata di foglie di spinaci
• 4 fette tostate di pane
• 2 litri di acqua
• 1 dado
• formaggio grattugiato

Come si fa

1. Sbuccia la zucca e tagliala a dadini.
2. Elimina le radici e le foglie dure ai porri poi tagliali a rondelle.
3. Sbuccia e taglia le patate a quadretti come la zucca
4. Monda e lava bene gli spinaci.
5. Trita la pancetta e falla rosolare a fuoco basso
6. aggiungi le verdure, fai insaporire tutto per una decina di minuti sempre mescolando
7. aggiungi l'acqua calda e il dado
8. Il minestrone deve bollire piano e per un'ora circa.
9. Trascorso questo tempo togli una parte di verdure e frullale prima di rimetterle in padella
10. regola di sale.
11. Fai tostare il pane in forno e disponilo nei piatti
12. distribuisci sopra il minestrone e cospargi con il parmigiano grattugiato

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Gli articoli di questo blog, riguardanti le diete, hanno un valore puramente informativo, non devono essere interpretati come un invito a intraprendere diete fai da te.

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