E’ arrivato l’autunno non c’è che dire: il piumino leggero ha già preso posto nel lettone e la giacca di lana e’ nell’attaccapanni, pronta per essere indossata!! Giornate di sole ma con l’arietta frescolina e che c’è di meglio che mettersi a tavola per gustare una minestra come questa calda, densa e molto gustosa? Nulla non trovate anche voi? Io l’ ho servita con del pane bruschettato e strofinato con aglio…Sedetevi e lasciatevi riscaldare il cuore…Buon appetito!!!
INGREDIENTI per due persone 250 g di cannellini (confesso che ho aperto un barattolo..), 200 g di cavolo nero (ADORO il cavolo nero), 200 g di patata tagliata a dadini, 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro, 2 / 3 bicchieri di brodo vegetale, un soffritto fatto con un poco di carota ,sedano e cipolla. Per servire pane abbrustolito e strofinato con uno spicchio d’aglio, olio extra vergine d’oliva.
PROCEDIMENTO In una casseruola mettete il soffritto con poco olio e lasciate dolcemente stufare le verdure. Scolate nel frattempo i fagioli cannellini dall’acqua di conservazione ed aggiungeteli al soffritto. Prendete il cavolo nero e dopo averlo lavato tagliatelo a pezzetti ed unitelo al resto . Manca solo di aggiungere la patata tagliata a dadini ed il concentrato di pomodoro. Ora lasciate sobbollire lentamente per un ‘ora e mezza circa aggiungendo il brodo pian piano. A fine cottura , dopo avere regolato di sale,abbrustolite le fette di pane, strofinatele con aglio e ….gustatevi questa minestra semplice, contadina ma veramente confortevole…Buon appetito!
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Nostradamus
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