Minestra con verza e piselli

Ingredienti per 4 persone:

• 4 carciofi
• 1 limone
• 1 piccolo cuore di verza
• 100 g di piselli surgelati
• 1 porro
• olio extra vergine
• sale
• pepe
  

Come si prepara

1. Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e immergeteli nell'acqua acidulata col succo del limone. Intanto tagliate a striscioline la verza, eliminando le costole dure, e riducete a fettine sottili il porro dopo averlo pulito.
2. Fate bollire un litro circa d'acqua e cuocetevi la verza per 20 minuti, poi unite i carciofi, i piselli e il porro; salate, pepate e cuocete per altri 20 minuti circa. Condite, infine, con un giro d'olio crudo e servite direttamente nelle scodelle.

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