Minestra d’autunno

Buongiorno cari lettori, in questi giorni sento il freddo forse sto covando l’influenza…speriamo di no , la stagione invernale deve ancora iniziare…
Ecco perché ho preferito prepararmi qualcosa di bello caldo come questa minestra , con le verdure di stagione , la pasta ed ho voluto arricchirla con degli avanzi di carne di tacchino cotto del giorno prima e che ormai erano diventati asciutti
E’ una minestra molto semplice da fare, si usano le verdure a piacere e di stagione, io avevo ancora in frigorifero una zucchina, delle carote, del sedano, della zucca e le ho usate tutte poi ho voluto aggiungere la cipolla, la patata e il risultato è ottimo ,da provare…una ricetta nutriente che si può considerare un piatto unico ,ma come sempre light
Vi lascio subito le indicazioni per preparare la ricetta , io nel frattempo mi rimetto nel divano al calduccio sotto una coperta, ciao a presto

Minestra d’autunno Calorie:124,24 Kcal per 100 g
Una porzione contiene 394 calorie

Ingredienti per 4 persone

• 1 carota 
• 1 patata 
• 1 cipolla 
• 150 g di zucca gialla 
• 1 gambo di sedano 
• 1 zucchina 
• 200 g di petto di tacchino cotto avanzato 
• 20 g di olio extravergine di oliva* 
• 500 ml di brodo vegetale 
• 200 g di pasta corta a piacere

Preparazione

1. Tagliare il petto di tacchino a pezzetti piccoli 
2. Tagliare tutte le verdure a cubetti oppure come ho preferito fare io ho usato la mandolina ed ho affettato tutto sottile 
3. Mettere le verdure in una pentola coprire con il brodo vegetale e far cuocere per 20 minuti dal bollore 
4. Aggiungere la pasta e continuare la cottura per 10 minuti 
5. Impiattare e condire con olio extravergine di oliva a crudo e con qualche foglia di maggiorana

In collaborazione con *Terre Rosse