Minestra di Avena con Speck e Patate (in Pentola a Pressione, Acticook Lagostina)

Una minestra di avena decorticata, che si può sostituire a piacere con orzo, riso o farro, con le patate e lo speck. Veloce se si usa la pentola a pressione, e molto gustosa. 
INGREDIENTI per 3 :

• 240 grammi di avena decorticata
• 100 grammi di speck a dadini
• 3 patate piccole
• 1 cipolla 
• 1 carota
• Peperoncino
• 1 L di brodo vegetale
• Parmigiano
• Olio

Soffriggere in poco olio la carota e  la cipolla tritate, lo speck e le patate tagliate a dadini, dopo qualche minuto aggiungere l’avena e coprire con il brodo. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 20 minuti. Se non si usa la pentola a pressione, prolungare la cottura per 45 minuti.Fare sfiatare lentamente la pentola, servire nei piatti, condire con il parmigiano.