Minestra di bietole e spinaci

Lavare delle bietole e degli spinaci, tritare il tutto e mettere in una
pentola con 50 gr di burro per mezzo chilo di ebette.
Far sciogliere il burro e unire le erbette, quindi aggiungere un litro di
brodo caldo. Quando il brodo inizia a bollire aggiungere 200 gr di riso.
Rompere un uovo in un recipiente e aggiungere una manciata di parmigiano
grattuggiato e sbattere con la forchetta. Quando il riso è cotto versare la
minestra nel recipiente con l'uovo, mescolare e servire.