Buongiorno a tutti,oggi vi propongo la ricetta di una deliziosa zuppa di farro, perfetta in questa stagione. La ricetta l'ho "inventata" io cercando di copiare un piatto simile, delizioso, assaggiato in un ristorantino di alta montagna. Il risultato è stato soddisfacente!Ecco come procedere:
INGREDIENTIFarro perlato (meglio se del tipo che non necessita una notte in ammollo)Misto di carota, cipolla e sedano per soffrittoolio d'olivabasilicoparmigianoun bicchiere di vino bianco seccobrodo vegetale q.b.una confezione di passata di pomodorooriganosale
PREPARAZIONEin un tegame capiente fate rosolare il misto di cipolla, sedano e carota nell'olio d'oliva. Quando le verdure saranno dorate aggiungete il farro (io ne calcolo circa tre pugnetti a testa). Mescolate per circa un minuto, poi bagnate con un bicchiere di vino bianco secco. Aggiustate di sale, e quando il vino si sarà assorbito, iniziate a versare in pentola un po' di brodo. Continuate ad aggiungere brodo ogni volta che si sarà assorbito, e aggiungete anche la passata di pomodoro, il basilico e l'origano
Procedete, sempre aggiustando di brodo, fino a quando i chicchi di farro non saranno teneri (circa 20 minuti). Potete rendere la vostra zuppa più o meno liquida a seconda dei vostri gusti, regolando la quantità di brodo aggiunto verso fine cottura.
Servite in tavola condendo con un filo di olio extra vergine d'oliva e una spolverata di parmigiano reggiano.
Buon appetito!
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