Le lumache sono una vera passione per i sardi, vengono consumate al sugo, semplicemente bollite, al prezzemolo; se accompagnate dalla fregola diventano una saporita minestra da servire bollente.
Minestra di lumache e fregola
Ingredienti:
100 grammi di fregola da minestra
60 lumache
50 grammi di lardo
2 pomodori secchi
Sale
2 bicchieri di brodo vegetale o acqua calda
1 ciuffo di prezzemolo
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