Minestra di patate e piselli con caciotta

Con l'arrivo del freddo tornano anche i piatti caldi e le minestre che ti coccolano la sera.
Questo è un esempio di minestra semplice e veloce, che richiede ingredienti che abbiamo tutti in dispensa e che viene arricchita dal formaggio caciotta che nel brodo caldo si scioglie e da un gusto delizioso a questa pasta.
Ingredienti per 2:
2 patate medie
1 cipolla
200 gr di piselli
100 gr di caciotta in.al.pi
un rametto di rosmarino
250 gr di spaghetti spezzati
sale
pepe
Mettere una pentola sul fuoco con poca acqua (non si scola) e dado vegetale (non necessario, basta anche il sale). Pelare le patate, lavarle e tagliarle a cubetti. Tagliare la cipolla a fette. Versare le verdure tagliate e i piselli nel brodo bollente e lasciar cuocere.Se necessario aggiustare di sale e mettere un rametto di rosmarino.
Quando saranno quasi cotte, frullare metà delle verdure col frullatore a immersione. A questo punto mettere gli spaghetti spezzati a mano in tanti pezzetti (o acquistati già così) nella pentola e terminare la cottura. Spegnere il fuoco e mettere nella minestra o nei piatti la caciotta tagliata a pezzettini e far sciogliere. Servire calda!