Minestra di Riso e Zucchine

In questi ultimi giorni, ancora umidi di pioggia e pieni di cieli grigi, una bella minestra di riso con un tocco primaverile, dato dalle zucchine, è proprio quello che serve per tirarci un po' su il morale ;)

La ricetta che vi propongo è molto semplice ed è un'ottima alternativa ad un comune risotto. Gli ingredienti usuali sono facilmente arricchibili con un tocco di fantasia ed i tempi di cottura sono velocissimi! Et voilà, un'ottima Minestra di Riso e Zucchine pronta per i vostri ospiti! Un consiglio, mantecate con una manciata generosa di parmigiano!

Dosi e Ingredienti:-  4 zucchine;- 10 mestoli di acqua;-  200g di riso;- 1 noce di burro;- sale qb;- dado granulare qb;- pepe qb;-parmigiano q.b.Preparazione:- Mettere a bollire l'acqua;- Tagliare le zucchine, ben lavate, a pezzetti;- Quando l'acqua bolle, salare ed aggiungere le zucchine;- Aspettare almeno 5/6 minuti dal momento in cui l'acqua abbia ripreso a bollire e buttare il riso;- A metà cottura aggiungere burro e dado granulare;- Poco prima che il riso arrivi a cottura, aggiungere una manciata di parmigiano;- Quando lo spessore della minestra sarà diventato quasi una cremina, aggiungere il pepe e spegnere il fuoco.- Lasciare riposare qualche minuto prima di servire con un'altra manciata di parmigiano.

Da dove ho preso l'idea