Minestra di soia e spinaci

Ciao a tutti!! Eccoci ancora insieme per preparare una nuova ricettina. Oggi la proposta è davvero semplice e velocissima; visto che si lavora e si ha poco tempo voglio proporvi una minestra nutriente e diversa dal solito, ma da preparare al volo!! MINESTRA di SOIA e SPINACI

 
La soia è un legume più digeribile e più ricco di proteine degli altri e da minori problemi di flatulenza. Ha un alto valore proteico di circa il 35 per cento; rispetto agli altri legumi è anche ricca di lipidi (circa il 20 per cen­to) che hanno la caratteristica positiva di essere insaturi e polinsaturi. Inoltre è ricca di glucidi, sali minerali, calcio, ferro magnesio, fosforo, potassio, sodio, zolfo, vitamine A, B1, B2, D, E. I principi attivi della soia sono flavonoidi, soprattutto isoflavoni come la daidzeina e la genisteina; grazie a tali sostanze la soia è utile per ridurre i sintomi della menopausa (soprattutto le vampate di calore) e della sindrome premestruale; aumenta l'assorbimento intestinale di calcio, ne favorisce la fissazione nell'osso e ne riduce l'eliminazione contrastando l’osteoporosi; gli isoflavoni contrastano l'ossidazione del colesterolo cattivo (LDL), rallentandone la deposizione sulla parete delle arterie riducendo così il rischio della formazione di placche atero-sclerotiche; aiuta a diminuire i livelli di colesterolo senza aumentare i triglicerdi. Potremmo andare ancora avanti, ma vi lascio la curiosità di continuare ad informarvi da soli.

INGREDIENTI: SOIA PRECOTTA
SPINACI PORRO OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA SALE
PROCEDIMENTO
Dopo aver accuratamente lavato gli spinaci e il porro sminuzzateli finemente.


Metteteli a cuocere con l’olio e il sale; mettete poca acqua in quanto gli spinaci appassiranno con la cottura e rilasceranno la loro stessa acqua.

A meta cottura unite i fagioli di soia e continuate la cottura in modo che la soia si insaporisca bene con gli spinaci.
Più semplice di così non si può!!!

   A mercoledì prossimo, Melisa
Impiattate e buon appetito!!