Per realizzarla ho utilizzato: 280g di lenticchie secche (per me Bioitalia) 250g di castagne 100g di lardo 2 spicchi di aglio 1 cipolla 2 coste di sedano 200g di pomodorini pelati (per me Pomodorini di collina Bioitalia) 1 mazzetto di prezzemolo olio extravergine d'oliva (per me DOP extravergine Bioitalia) sale e pepe
Per realizzare questa gustosa minestra cominciate con l'incidere le castagne, praticando un taglio a metà e lessatele in acqua bollente salata per circa un'ora, poi sgocciolatele e fatele raffreddare. Una volta fredde sbucciatele e togliete anche la pellicina che le ricopre.
Le lenticchie non necessitano di ammollo, quindi sciacquatele, sgocciolatele e fatele cuocere insieme alle castagne, aggiungendo circa un litro e mezzo di acqua, per 35-40'.
A parte, tritate il lardo, e mettetelo sul fuoco in una padella insieme a sedano, cipolla tritati e spicchi di aglio sbucciati. Aggiungete i pomodorini, lasciate insaporire, quindi unite il prezzemolo tritato ed eliminate l'aglio.
Versate questo condimento nella pentola dove stanno finendo di cuocere le lenticchie, salate e continuate la cottura per altri dieci minuti. Versate quindi nei piatti, completando con un filo d'olio extravergine a crudo, un trito di prezzemolo ed una macinata di pepe.
Nella mia cucina
Villa d'Este Home
Pentola e padella Agata di Illa
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake