Minestra lenticchie e scarola

Eccoci giunti al’appuntamento con l’MTC #53, l’argomento di questa prima sfida dell’anno mi piace moltissimo:zuppe, minestroni e minestre di ogni genere, un piatto ideale  per questo periodo invernale scelto da Vittoria Traversa dal blog La Cucina Piccolina, vincitrice della sfida precedente.

La minestra lenticchie e scarola è una antica ricetta contadina della mia terra, l’Abruzzo.

Per questa ricetta ho utilizzato la “Lenticchia di Santo Stefano di Sessanio“, un piccolo legume grande circa 2 mm, che viene coltivata lungo le pendici del Gran Sasso , ha forma rotonda e di colore scuro, una superficie striata e rugosa ed è considerata una delle varietà più pregiate tra quelle prodotte in Italia.

Ricca di ferro,ma anche di alto contenuto di proteine vegetali, di elementi depurativi e di sali minerali,un sapore unico.

Ingredienti:

50 g di cipolla bianca

50 g di carote

50 g di foglie di sedano

250 g di lenticchie di Santo Stefano di Sessiano

3 foglie di alloro

1000 g di acqua

50 g di olio evo

200 g di scarola

160 g di riso

1/2 cucchiaino di sale

Preparazione:

Sciaquare le lenticchie sotto l’acqua corrente e mettere da parte.

In un tegame di coccio fare soffriggere la cipolla,la carota ed il sedano con un filo di olio evo.

Aggiungere le lenticchie, l’alloro e coprire con l’acqua. Lasciare cuocere per 20-25 minuti.

Unire la scarola e il riso,salare se necessario e cuocere per altri 18 minuti.

Servire la minestra calda

Con questa ricetta partecipo alla sfida n.53 MTC.

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