Eccoci giunti al’appuntamento con l’MTC #53, l’argomento di questa prima sfida dell’anno mi piace moltissimo:zuppe, minestroni e minestre di ogni genere, un piatto ideale per questo periodo invernale scelto da Vittoria Traversa dal blog La Cucina Piccolina, vincitrice della sfida precedente.
La minestra lenticchie e scarola è una antica ricetta contadina della mia terra, l’Abruzzo.
Per questa ricetta ho utilizzato la “Lenticchia di Santo Stefano di Sessanio“, un piccolo legume grande circa 2 mm, che viene coltivata lungo le pendici del Gran Sasso , ha forma rotonda e di colore scuro, una superficie striata e rugosa ed è considerata una delle varietà più pregiate tra quelle prodotte in Italia.
Ricca di ferro,ma anche di alto contenuto di proteine vegetali, di elementi depurativi e di sali minerali,un sapore unico.
Ingredienti:
50 g di cipolla bianca
50 g di carote
50 g di foglie di sedano
250 g di lenticchie di Santo Stefano di Sessiano
3 foglie di alloro
1000 g di acqua
50 g di olio evo
200 g di scarola
160 g di riso
1/2 cucchiaino di sale
Preparazione:
Sciaquare le lenticchie sotto l’acqua corrente e mettere da parte.
In un tegame di coccio fare soffriggere la cipolla,la carota ed il sedano con un filo di olio evo.
Aggiungere le lenticchie, l’alloro e coprire con l’acqua. Lasciare cuocere per 20-25 minuti.
Unire la scarola e il riso,salare se necessario e cuocere per altri 18 minuti.
Servire la minestra calda
Con questa ricetta partecipo alla sfida n.53 MTC.
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