Minestra sarda di viscidu: formaggio pecorino salato

Zuppa sarda di viscidu: formaggio pecorino salato

Su viscidu è un formaggio salato, tipico della Sardegna. Prima del suo utilizzo si può lavare per eliminare il sale in eccesso; la preparazione risulterà abbastanza sapida, per cui non è necessario salare ulteriormente il piatto. Se non potete procuravi su viscidu, provate a sostituirlo con del pecorino salato.

In Sardegna, questo formaggio è molto impiegato per preparare minestre e ravioli.

Ingredienti:

200 grammi di pastina da minestra
1 litro di brodo di carne
300 grammi di viscidu

Portiamo a bollore il brodo di carne, laviamo il formaggio per eliminare il sale in eccesso, versiamo la pastina nel brodo e mescoliamo. Uniamo subito il formaggio, portiamo a cottura per circa 8 minuti mescolando e serviamo caldo.