Minestrone

MINESTRONE

Minestrone: cibo invernale? no. Questa zuppa di verdure è ottima anche fredda e potete assaporarla anche nelle calde giornate estive. Accompagnando questa zuppa con un crostone di pane e un filo d’olio al tartufo,questo pasto diventerà ottimo.

Dal libro  di Aranga Sasha “LA VERITÀ E ALTRE BUGIE “

“Sul fornello in cucina bolliva lo stufato di verdure,Henry aveva fatto un salto in giardino a prendere qualche scalogno.”

INGREDIENTI (4 persone)

• olio e.v.o
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cipolla
• 1 melanzana
• 10 fagiolini
• 1 patata grande o 2 piccole
• 1 pomodoro rosso grande
• 150 gr di lenticchie
• 10 foglie di bietola
• un filo di olio al tartufo (facoltativo)

PREPARAZIONE

1. Puliamo e laviamo le verdure.
2. Tagliate le melanzane a cubetti non troppo piccoli e la patata in quattro parti.
3. Se come me decidete di utilizzare lenticchie secche,mettetele in una ciotola con acqua e eliminate quelle che galleggiano.
4. In una pentola soffriggete la melanzana con l’aglio e un filo d’olio.
5. Quando la melanzana è quasi cotta aggiungete la cipolla e le lenticchie.
6. Dopo qualche minuto aggiungete il resto delle verdure tagliate.
7. Rosolate tutte le verdure insieme per qualche minuto.
8. Aggiungete l’acqua (circa 750 ml) e quando raggiunge il bollore mettete il sale.
9. Servite il minestrone con un filo di olio al tartufo a crudo e una spessa fetta di pane.