per il minestrone:
- 1 kg in tutto di verdure fresche di stagione (fagiolini, zucchine,bietole
- un porro
- una cipolla
- una carota
- una costa di sedano
- uno spicchio d'aglio
- una foglia d'alloro
- una manciata di prezzemolo
per il pesto :
- 30 gr. di basilico
- 20 gr. di pinoli
- 20 gr parmigiano
- 20 gr. di pecorino stagionato
- 50 gr di olio evo
Lavate la verdura e tagliatela a pezzettini; raschiate la carota ed il sedano, sbucciate la cipolla, pulite il porro e l’aglio privandolo dell’eventuale germoglio centrale. Mettete in una pentola un trito fatto con la cipolla, il porro, il sedano, l’aglio e la carota; coprite e lasciate stufare a calore molto moderato per 10 minuti. Unite le altre verdure, la foglia di alloro e circa un mezzo litro d’acqua, portate ad ebollizione facendo cuocere a calore moderato per circa due ore a pentola coperta; dopo di che unite il prezzemolo lavato e tritato. Preparate il pesto mettendo nel frullatore il parmigiano ed il pecorino grattugiati e per ultimo il basilico con l’olio. Frullate. Portate in tavola il minestrone servendo il pesto a parte: ogni commensale ne prenderà a piacere. Se desiderate un minestrone più corposo, aggiungete 100 gr. di trenette: è buono anche freddo.
Eta: dai 12m