Minestrone alla contadina con misto di legumi secchi

Minestrone alla contadina con misto di legumi secchi
In questi giorni di pioggia e freddo, cosa c'è di meglio da mangiare se non un bel piatto di minestrone alla contadina bello caldo che ti riscalda il cuore....   Il minestrone di legumi e cereali è un primo piatto molto semplice da preparare, sano e sostanzioso ed è arricchito con verdure ed erbe aromatiche. In questo misto di legumi ci sono: misto di fagioli, piselli spezzati, lenticchie, adzuki verdi, lenticchie rosse decorticate, insomma, un misto di bontà .....
Ingredienti :

• 500 gr misto di legumi secchi
• 2 patate
• 1 zucchina
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino
• 1 l di acqua
• 2 cuori di brodo alle verdure
• sale,pepe
• olio extravergine d'oliva
• prezzemolo per decoro

Preparazione :
Mettere a molo i legumi per circa 2 ore, scollare, sciacquare e metterli in una pentola insieme alla verdura tagliata a cubetti. Coprire con 1 l di acqua e portare a bollitura. Cuocere per circa 50 minuti a fuoco basso e semi coperto, girando ogni tanto. A questo punto aggiungere il cuore di brodo e continuare la cottura, insaporendo anche di pepe e se necessita ancora di sale. Fare la prova cottura e se è pronto, spegnere e condire con un bel filo d'olio d'oliva. Servire caldo con dei crostoni di pane o a piacere.