Minestrone di primavera

Questo fine settimana il vento ha portato con sé nuvole e pioggia, insieme al momento dei ricordi, e la voglia di un cibo confortante, di casa e di maglie pesanti che per fortuna ho ancora lì comode a mia disposizione nell'armadio... ho rimandato a data da destinarsi il cambio, sono di natura freddolosa, deve far proprio parecchio caldo per farmi desistere da accendere il forno e per farmi rinunciare ad una zuppa! Poi quest'anno con la "scusa" dei rinfreschi e del pane penso che non lo spegnerò neanche ad agosto! Perché ogni stagione ha le sue zuppe e le sue verdure da provare!
Un minestrone dalle mille tonalità di verde...

Ingredientiper 4 persone1 cipollotto 2 spicchi d'aglio4 gambi di sedano 1 patata300g di asparagi200g di fave sgranate200g di piselliQualche foglia di maggiorana e timo fresco100g di parmigiano4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva1 litro di brodo vegetalePane tostatoScaldate l'olio in un tegame a fuoco medio, aggiungete il cipollotto e l'aglio tritati poi il sedano a cubetti; lasciate soffriggere per qualche minuto, unite poi le patate e gli asparagi a dadini (solo i gambi), le fave e i piselli.Versate il brodo vegetale (sedano carote e cipolla) e portate a bollore.Lasciate sobbollire per una ventina di minuti.A cottura quasi ultimata aggiungete le punte degli asparagi e qualche foglia di maggiorana e di timo fresco.Servite ben calda accompagnata da abbondante parmigiano e da crostini di pane aromatizzati con olio e aglio!Un'idea: potete aggiungere anche un bicchiere di riso, o della pasta corta integrale o -perché no- anche dell'orzo.©Ph Daniela Tornato 2015Buona settimana...