Minestrone di verdure con farro, pomodori secchi e paprika | Vegetable soup with farro, dried tomatoes and paprika

Il minestrone di verdure è uno dei comfort food classici - e non solo della stagione fredda, io ad esempio, li adoro anche d'estate, in una versione più asciutta e meno brodosa di quella invernale - che sa di buono e di casa.
Non sempre però si ha modo e tempo di farlo di sana pianta, ci vuole tempo e pazienza Si devono scegliere le verdure, pulirle, tagliarle a piccoli pezzi...
La scelta più ovvia e veloce è ricorrere a quelli surgelati, pochi minuti di cottura ed il piatto è fatto.
Io non li amo, perché hanno un gusto uniforme e sì, c'è poco da fare, si sente che sono surgelati!
Per fortuna che Insal’Arte di Ortoromi ha introdotto, tra i loro prodotti, le zuppe e i piatti pronti,
Tutti ricchissimi di ingredienti selezionati, buoni e genuini con tante verdure fresche e cereali, Rappresentano il pasto perfetto per chi non ha tanto tempo da dedicare alla cucina e non vuole rinunciare ad un'alimentazione sana e gustosa.
Insal’Arte  propone 3 le tipologie tra cui scegliere: il Minestrone di Verdure 100% vegetale composto da carote, patate, zucchine, fagiolini, verza, piselli, fagioli borlotti, sedano, bieta, porro, cipolle e olio evo, il Passato di Verdure con patate, zucchine, carote, bieta, fagiolini, piselli, cipolle, porri, verze, sedano e olio evo e la Zuppa Ortolana con carote, fagiolini, lenticchie, cipolle, patate, orzo perlato, piselli, fagioli azuki verde, polpa di pomodoro, fagioli occhio nero, farro perlato, olio evo e olio di semi di girasole.
Oggi vi propongo la mia versione del minestrone, che ho arricchito con farro e spezie.
Vi piacerà.

Ingredienti per 2 persone:

1 confezione di minestrone di verdure Ortoromi
100 g di farro
4 pomodori secchi
1 spicchio di aglio
Paprika forte
Olio d'oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Lessate il farro in acqua bollente salata. Scolate.
A parte fate ammorbidire i pomodori secchi in acqua calda e aceto.
In un tegame scaldate l'olio e lo spicchio di aglio schiacciato.
Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e fate insaporire brevemente il farro, successivamente versate il minestrone di verdure e continuate a cuocere per 5 minuti. Aggiungete la paprika e regolate di sale.
Servite ben caldo con una grattata di pepe nero macinato fresco.


{ english }

The vegetable soup is a classic comfort food - and not only in the cold season, for example, I love them even in summer, in a warm and  less soupy version - cozy and reall comfortingBut often we don't have much time to do: it's takes time and patience...The obvious and fast choice is to use the frozen ones... simple, a few minutes of cooking and the dish is done.I don't love it , because they have an uniform taste and yes, it keeps the frozen taste.Fortunately  Ortoromi with Insal'Arte introduced a special line including soups and ready to eat meal solutionsSelected ingredients,with fresh vegetables and cereals, represent the perfect meal for those who don't have much time for cooking.Today I propose my version of vegetable soup, which I enriched with farro (barley) and spices.
You will like it.


Ingredients serves 2:
1 package of vegetable soup Ortoromi
100 g farro
4 dried tomatoes
1 clove garlic
Strong paprika
Olive oil
Salt and pepper
 Directions:
Boil farro in boiling salted water. Drain
Aside soak the dried tomatoes in hot water and  splash of vinegar.
In a saucepan heat the oil and a  a crushed garlic clove.
Add the chopped dried tomatoes  and stir fry the farro, then pour the vegetable soup and continue to simmer for 5 minutes. Add the paprika and salt to taste.
Serve hot with a sprinkling of freshly ground black pepper