Minestrone emiliano

Finisce un'altra settimana ed è proprio vero che in vacanza, il tempo vola ...Oggi proponiamo un piatto che potrebbe definirsi della tradizione e all’insegna della nostalgia …..Spesso trascorriamo qualche week-end sull’Appennino Tosco Emiliano, e spesso torniamo durante i giorni a cavallo del ferragosto, rilassandoci prima di partire alla volta dei nostri viaggi golosi.Da questi incantevoli posti, di cui abbiamo già elogiato le delizie enogastronomiche, arriva la proposta di questo piatto.I nonni, quelli emiliani, lo preparavano sempre, e a noi bambini non era mai gradito. Oggi che bambini non lo siamo più, almeno all’apparenza, lo apprezziamo tantissimo e quando sentiamo il profumo che emana, i ricordi del passato ritornano dolcemente alla nostra mente …. La stufa a legna che lo cuoce lentamente, le verdure tagliate appoggiate sul tavolo, la pioggerellina appena caduta, che ti invita a metterti un golfino addosso per farti passare quel brivido fuori stagione, il profumo della legna bruciata e …. Vabbè …. fermiamoci qui con l’amarcord…..Se siete a 900 metri di altezza come noi, e magari è appena piovuto e avete in dosso il golfino anti brividi, è ottimo caldo, ma se per caso siete in una regione in cui l’estate continua a farla da padrona, basta avere un po’ di pazienza per cucinarlo e poi ……. Provatelo freddo !!!! Vi stupirà con la sua bontà …..
Buon week-end a tutti !!!!
    Minestrone Emiliano
Ingredienti:
400 gr. di fagioli borlotti freschi (già sgranati)
200 gr. di fagiolini verdi
4 patate
200 gr. di spaghetti
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di basilico
½ gambo di sedano
1 spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio di oliva
sale q.b.
1 dado vegetale
2 litri e ½  di acqua
Preparazione:
Mettiamo sul fuoco una pentola capiente, con dentro l’acqua, dado e sale. Nel frattempo, in una ciotola, prepariamo i fagioli borlotti già sgranati e lavati, i fagiolini verdi puliti e tagliati a pezzettini di un centimetro circa, le patate tagliate a cubetti e il gambo di sedano a pezzetti.Quando l’acqua bolle, buttiamo nella pentola le verdure preparate precedentemente, aggiungiamo un trito di basilico e aglio e lasciamo cuocere scoperto a fuoco allegro per circa un ora.Prepariamo gli spaghetti in un piatto, spezzettati della lunghezza di 2 centimetri circa, e gli andremo ad aggiungere al minestrone 10 minuti prima della fine della cottura. Controlliamo bene quando il minestrone raggiunge la giusta densità e la pasta è cotta. Spegniamo, togliamo dal fuoco, e aggiungiamo 4 cucchiai di parmigiano grattugiato . Mescoliamo bene e serviamo in tavola…..
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