...della serie "Cotto e mangiato"...mamma mia cosa ho detto...però se ce n'era ancora per oggi, vista la giornata non proprio primaverile, non mi sarebbe dispiaciuto...per nulla.
ingredienti
200 grammi di patate
1 /2 porro2 zucchine1 costola di sedano2 carote60 grammi di fagioli borlotti1 cucchiaio di concentrato di pomodoro1 manciata di fagiolinipasta corta mistapestoparmigiano grattugiatoolio extravergine di olivasalepepe
preparazione
Riducete tutte le verdure a pezzetti e rosolatele in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva.Una volta appassite, coprite con acqua e fate cuocere per almeno 90 minuti,si deve ottenere un brodo denso,ma le verdure non stracotte; regolate di sale e pepe.Aggiungete la pasta, fatela cuocere il tempo necessario, qualche istante prima di levare dal fuoco, unite il pesto facendolo sciogliere in un mestolino di brodo.
Servite il minestrone tiepido.
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