Mini Apple Pie

L'emblema del peccato originale, il frutto proibito, la Grande Mela, la mela di Biancaneve, il frutto della salute, la mela regina dei detti popolari, la mela ricca di simbolismi, la mela d'oro come premio per la bellezza di Afrodite,  Guglielmo Tell la infilzò sulla testa di un servo, e come tutti sanno è il frutto più usato per i dolci. 

Ingredienti Per La Pasta Brisè:
205 gr farina 00
100 gr burro ottima qualità
6-8 cucchiai acqua fredda

Procedimento:

Unire tutti gli ingredienti nel food processor e mescolare per 2 minuti affinché si sia formato un panetto sodo.
Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per 20 minuti.

Ingredienti Per Il Ripieno:

2 mele Golden Delicious
20 gr pinoli tostati
50 gr noci spezzettate
50 gr miele
50 gr burro
5 gr cannella in polvere
2 gr zenzero in polvere

Per Il Fondo E La Superficie Delle Pie:

q.b. granella di nocciola
1 tuorlo
q.b. zucchero di canna grezzo

Procedimento:

Lavate, spellate e tagliate a dadolini le mele.
In un pentolino far sciogliere il burro con il miele, aggiungere le mele, i pinoli, le noci e le spezie.
Far cuocere fino a quando le mele siano morbide e il liquido di cottura si sia ritirato.
Lasciare raffreddare.

Riprendere il panetto di brisè, stenderlo con un mattarello, e con una formina leggermente più grande dello stampino, formare tante cerchi quanto sono gli stampi.

Io ne ho prodotti 12.

Punzecchiare con i rebbi di una forchetta, adagiare sul fondo della granella di nocciola, per assorbire il liquido delle mele.

Con un cucchiaino riempire i gusci livellando alla superficie.

Con l'altro impasto stendere e creare dei cerchi più piccoli, che fungeranno da coperchi.

Con uno stampino ad espulsione ho creato dei buchetti sul top per far uscire il vapore.

Pressare i coperchietti di brisè sulle pie, spennellare con un po' di tuorlo e aggiungere dello zucchero di canna.

Infornare a metà forno statico caldo a 170° per 35-40 minuti.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Volendo si possono spolverizzare di zucchero a velo, ma preferisco lasciarle senza.

Con Questa Ricetta Partecipo Al Contest Itinerante Di Arianna e Serena