Mini bavaresi ai peperoni

Piccole bavaresi salate da gustare nelle calde giornate d'estate. Divertenti e colorate sono ideali per un aperitivo tra amici, come antipasto in una cena importante o come contorno.

Per la #timemachine di questo mese mi sono spinta indietro di due anni, con questa ricetta colorata e golosa (lo ricordo come un tentativo di uscire dal tunnel dei flan... fallito!).
Ho preso 2 peperoni medi verdi, uno giallo e uno rosso, li ho puliti e tagliati a tocchetti; ho affettato 2 grossi scalogni e li ho fatti stufare con poco olio extra vergine di oliva e due cucchiai di brodo vegetale. Ho aggiunto i peperoni e ho fatto cuocere per 10 minuti. Intanto ho ammollato 4 fogli di colla di pesce in acqua fredda.
Ho separato i peperoni verdi, che ho frullato, ancora caldi, aggiustando di sale e pepe. Ho aggiunto 100ml di panna da cucina e 2 fogli di colla ben strizzati, girando con cura. Non ho lasciato raffreddare il composto prima di aggiungere la colla, così ho evitato di riaccendere i fornelli per aiutare la colla a sciogliersi.
Ho fatto la stessa cosa coi peperoni rimasti (rosso e giallo). Ho versato il composto nelle pirottine, ne vengono circa 10 per tipo, che ho lasciato addensare il tutto in frigo non meno di 3 ore.
Ho guarnito con bastoncini di carota e pistacchi sbriciolati, sale, pepe creolo e un filo d'olio a crudo.
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