Mini cake segnaposto di natale...tutta la ricetta

Come promesso ieri, ecco la ricetta super dettagliata delle mini-cake al cioccolato usate come segnaposto il giorno di Natale per la nostra tavola. Gli step di lavarazione si dividono in due: il primo per il pan di spagna, un processo un po' lento ma molto semplice; il secondo per il cioccolato fondente che andrà a ricoprire le nostre mini-cake, molto facile e veloce. Allora iniziamo! Tutta la ricetta dentro al post.
Ingredienti:4 uova medio-grandi, 160 grammi di amido di mais, 160 grammi di zucchero, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito, tavolette di cioccolato fondente, burro e farina per imburrare e infarinare la teglia, formine di diverse dimensioni, zuccherini a piacere e ciliegie caramellate

Iniziamo con il pan di spagna. Dividete i tuorli dagli albumi e montate a neve ferma quest'ultimi con le fruste elettriche. Aggiungete poi uno dopo l'altro e delicatamente gli altri ingredienti in questo ordine: tuorli, amido di mais, zucchero, vanillina e infine il lievito facendo attenzione che sia ben sbriciolato prima di incorporarlo.


Prima di aggiungere ogni ingrediente assicuratevi di aver amalgamato bene il precedente. Per aggiungere tutti questi ingredienti potete sia usare un cucchiaio di legno per mescolare delicatamente a mano oppure un mixer a velocità molto bassa. Mi raccomando gli ingredienti vanno aggiunti delicatamente un po' per volta, quindi non buttate tutto lo zucchero in un solo colpo ma un cucchiaio per volta, così anche per l'amido e per i tuorli. 
Un'altro consiglio: una volta aggiunto l'ultimo ingrediente, il lievito, e dopo averlo amalgamato per bene, non aspettate: versate subito l'impasto nella teglia precedentemente imburrata e infarinata e mettete subito nel forno preriscaldato a 180°.


Cuocere per 25 minuti. La nostra torta dovrà lievitare e diventare bella gonfia. Passato il tempo di 25 minuti fate la prova con lo stuzzicadente, se esce asciutto allora la torta è pronta!
Togliete il pan di spagna dalla teglia e lasciate raffreddare completamente. Tagliatelo a metà e con delle formine tonde o, come nel nostro caso a forma di fiore, iniziate a ricavare gli "strati" delle mini-cake. Noi abbiamo fatto 3 strati di grandezza scalare.








Per tenerli uniti potete utilizzare un po' di nutella fra uno strato e l'altro. Ora che abbiamo fatto le nostre tortine con il pan di spagna è ora di preparare la glassa di cioccolato fondente per ricoprirle interamente. Quindi fate sciogliere a bagno maria le tavolette di cioccolato nero precedentemente sminuzzate a quadretti piccoli. L'acqua non deve mai bollire, mescolate il cioccolato solo alla fine quando è completamente sciolto. 
Preparate nel frattempo una griglia sopraelevata rispetto ad un piatto che posizionerete sotto con della carta da forno. Questo servirà per far colare la glassa di cioccolato in eccesso direttamente sul foglio. Aspettate che il cioccolato in eccesso scivoli via dalla nostra tortina e finchè il cioccolato è ancora caldo, decorate con zuccherini a piacere per dare un tocco di colore. Fate raffreddare completamente e se necessario tenete le mini-cake in frigo per qualche ora prima di posizionarle come segna posto. Ed ecco fatto! Il risultato sarà sorprendente! Guardate qua...