Mini Cheesecake con gocce di frutti di bosco e base di Pane PEMA

Mini Cheesecake con gocce di frutti di bosco e base di Pane PEMA

Difficoltà: BassaPreparazione: 20 min + Tempo di riposo in frigo(circa 3 ore)Cottura: -
Dosi per: 4 mini CheeseCakes 
Sono lieta di annunciarvi che oggi inizia la collaborazione del RicetDiario con PEMA.
Un’azienda che produce un pane biologico veramente unico, per tradizione e per passione, e che ha fatto della naturalità il suo marchio.
Nello scenario del parco naturale del Fichtelgebirge, tra rocce di granito, lussureggianti colline,
vallate, campi e sorgenti, PEMA instaura con i produttori delle sue materie prime un rapporto diretto, utilizzando cereali che vengono coltivati con il metodo dell’agricoltura integrata e sottoposti a puntuali controlli dalla semina al raccolto.
Insomma, questo pane fa bene alla salute e fa bene all'ambiente.


 
PEMA è il pane con la lista di ingredienti più corta che ci sia:
segale integrale, acqua, sale e nient’altro.
Un pane naturale, semplice e buono…fatto a regola d’arte!
Ideale da portare a tavola tutti i giorni, ma ottimo anche a colazione, per uno spuntino sano e leggero, per accompagnare salsine sfiziose all’aperitivo e , perché no, come ingrediente in cucina.

Attualmente PEMA distribuisce in Italia 

• la linea classica (segale integrale);
• le varianti ai semi di girasole;
• agli otto cereali;
• con avena;
• e la linea biologica.

 
 Ho deciso di iniziare questa collaborazione con dolcezza, creando dei mini Cheesecake "no Bake" (senza cottura) freschi e leggeri, in cui il pane di segale diventa ingrediente integrante della ricetta. Un uso quindi alternativo in cui si crea un contrasto interessante tra la naturale sapidità del pane, l’aroma del cacao, la cremosità del formaggio e la freschezza dei frutti di bosco.

Ingredienti per la Base:200 gr di Pane di Segale Biologico Integrale PEMA (c.ca 4 fette)1 noce di burro ( c.ca 30 gr)2 Cucchiaini di Zucchero di Canna3 Cucchiaini di Cacao Amaro in Polvere
Ingredienti per la Crema:200 ml di Panna da Montare
250 gr di Formaggio cremoso spalmabile
1 foglio di Colla di Pesce
50 gr di gocce di Frutti di Bosco
1 cucchiaio di Zucchero a velo vanigliatoNocciole Tritate e Cioccolato Fondente per guarnire

Procedimento:Per prima cosa, perparate la base dei vostri mini Cheesecakes tritando al mixer il Pane PEMA insieme allo zucchero di canna.Quando avrete ottenuto un composto sabbioso, trasferitelo in un pentolino, in cui in precedenza avrete fatto sciogliere il burro, e aggiungetevi il cacao.Togliete dal fuoco e lavorate il composto con un cucchiaio, dopodiché disponete su un vassoio un foglio di carta da forno e adagiatevi sopra quattro coppapasta di forma circolare.Disponete il composto sul fondo di ciascuno di essi e pressate per bene aiutandovi col dorso di un cucchiaio.Lasciate riposare in frigo e , nel frattempo, passate alla preparazione della crema.Mettete a mollo il foglio di colla di pesce per un paio di minuti in un po’ di acqua fredda.Poi strizzatelo e fatelo sciogliere in un pentolino a fuoco basso insieme a due cucchiai di acqua.Mentre la colla di pesce raffredda, montate la panna a neve ben ferma, aggiungetevi il formaggio cremoso e  lo zucchero a velo.Ottenuta una crema molto densa, aggiungete la colla di pesce e, infine, le gocce ai frutti di bosco.Tirate fuori dal frigo i quattro stampini e disponete la crema sulla base di pane Pema.Livellate col dorso di un cucchiaio e riponete in frigo per circa tre ore, fino a quando il composto di formaggio sarà ben rappreso.Al momento di servire, decorate con granella di nocciole tritate e cioccolato fondente sciolto.Credetemi….è una vera delizia!!! 
A presto con un’altra ricetta con pane PEMA ;-)