Mini Cheesecakes "I love Italy"

Visto il bellissimo contest per i 150 dell'unità d'Italia, ho pensato di realizzare un moderno tricolore:
 
Si tratta di mini-cheesecake al gusto di kiwi, zucchero e fragola... perchè anche gli italiani all'estero hanno le loro tradizioni!
Ingredienti:
Per la base
Biscotti Digestive o frollini 60 g
Burro 20g
Zucchero di canna 2 cucchiai
Per la crema
Panna fresca 100 ml
Philadelphia classico in vaschetta 100 g
Zucchero a velo 40 g
Gelatina in fogli 6 g
Aroma di vaniglia, qualche goccia
Per la copertura
Kiwi
Fragole 
Pasta di zucchero bianca

Preparazione:
Per la base
Fate sciogliere il burro a bagnomaria e unitelo ai biscotti tritati. Aggiungete lo zucchero di canna e amalgamate bene il composto. Disponete il composto negli stampini adagiati sulla carta forno (vanno benissimo i ring tagliabiscotti) e abbiate cura di comprimerlo bene e di creare uno stratto non troppo spesso (circa 4 mm) e uniforme.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Lasciate raffreddare mentre preparate la crema di formaggio.
Per la crema
Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti in modo da farli rinvenire. Intanto mettete 50 ml di panna fresca su fuoco basso a scaldare e montate i restanti 50 ml di panna.
Quando la panna sarà calda (attenzione a non portarla ad ebollizione) toglietela dal fuoco e fatevi sciogliere i fogli di gelatina precedentemente sgocciolati. Aggiungete poi il Philadelphia e amalgamate bene il tutto con una frusta a mano. Mettete qualche goccia di aroma di vaniglia e lo zucchero. Per ultima aggiungete la panna montata e girare delicatamente. Quando il composto sarà unifome e cremoso potete disporlo negli stampini.
Versatelo nei vostri ring sopra alla base di biscotto, uniformate lo spessore e mettete in frigorifero per circa 3 ore.
Quando la crema sarà diventata solida potete procedere con le decorazioni.
Per la copertura
Verde: kiwi frullato con lo zucchero
Bianco: pasta di zucchero sopra un sottilissimo strato di panna montata
Rosso: salsa di fragole

Decorate il piatto secondo il vostro gusto e servite il vostro dolce fresco!

Con questa ricetta partecipo, nella categoria dolci,  al contest: