Mini crepes ripiene con panna e frutta

INGREDIENTI PER 12 MEZZELUNE: 3 uova,  120 gr di zucchero,  50 gr di burro,  75 gr di farina,  50 gr di maizena,  1/2 bustina di lievito,  1 bustina di vanillina,  1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata,  250 gr di panna da montare, 10 fragole,  1 kiwi,  zucchero a velo. PREPARAZIONE -
Dopo averli accuratamente separati ed averli versati in due differenti terrine, monta gli albumi a neve ferma con l’aiuto di un pizzico di sale fino - A parte, dopo averli addizionati con tre cucchiai di acqua bollente, monta i tuorli delle uova ai quali aggiungerai, a poco a poco, lo zucchero, il sale, la vanillina, la buccia grattugiata di un limone non trattato ed il burro fuso, a bagno maria, e successivamente lasciato raffreddare sino alla temperatura ambiente - Incorpora, infine, gli albumi e, non appena saranno ben amalgamati, aggiungi la farina, precedentemente setacciata con il lievito e con una presa di sale, e la maizena - Versa l’impasto, che sarà rimasto comunque molto morbido e liquido, sopra un foglio ben imburrato di carta forno in modo da ricavarne 4 ampi cerchi - Cuoci, in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi, per circa 6 – 8 minuti - Non appena la pastella sarà cotta staccala, con decisione e delicatezza, dal foglio di carta forno e piega a metà ogni disco così da ricavarne, appunto, una mezzaluna - Lascia completamente raffreddare le mezzalune - Nell’attesa monta la panna ed amalgamala con gli spicchi di frutta che, nel frattempo, avrai sbucciato ed accuratamente lavato - Riempi ogni mezzaluna con questo composto e spolvera il tutto con abbondante zucchero a velo prima di portare in tavola.
FOTO E RICETTA TRATTE DAL WEB