Mini cupcakes ovvero piccoli bocconcini da gustare in un sol boccone, ottimi da preparare in anticipo ed ideali per un buffet o un aperitivo tra amici.
INGREDIENTI: per 15 cupcakes
- 90 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per torte salate
- 2 uova
- 50 ml di olio di semi
- 50 ml di latte
- 50 gr di grana gratuggiato
- foglie di menta n3
- 50 gr di feta a dadini piccoli
- sale e pepe Q.B.
Per la decorazione:
- 100 gr di formaggio fresco tipo philadelfia
- 50 ml di panna da montare
- prezzemolo tritato
- 1 zucchina piccola e foglioline di menta
PREPARAZIONE:
Lavare la zucchina, tagliarla a rondelle e metterla a cuocere in una padella con un pò di olio 2 minuti per parte; spegnere e tenere da parte.
In una ciotola mettere la farina setacciata con il lievito, sale e pepe, il grana e la feta tagliata a dadini, mescolare e aggiungere gli ingredienti liquidi, le uova, il latte, l'olio e la menta tritata, miscelare bene il tutto , e mettere il composto negli appositi stampi per muffini, noi abbiamo usato stampini molto piccoli.
Infornate in forno caldo a 170° per 20 minuti.
Nel frattempo lavorate in una ciotolina il formaggio fresco con la panna montata, aggiungete un pò di prezzemolo tritato e mettete il composto in una sac-a-poche, tenete al fresco in frigorifero.
Togliete i vostri cupcakes dal forno, fateli raffreddare e guarnite con una fettina di zucchina e con la sac-a- poche un ciuffo di formaggio, decorate con piccole foglie di mente.
Ottimi per piccoli buffet o finger food , conservateli al fresco fino al momento di servirli.
Accompagnateli con un delizioso e fresco Mojito....................................
con questa ricetta partecipiamo a: In un sol boccone
contest finger foodhttp://zibaldoneculinario.blogspot.it/2014/02/ricette-dolci-salate-in-finger-food.html
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