Mini Donut Glassate Senza Lattosio E Chissà ...

Titolo emblematico, direte voi, è vero ultimamente sono un enigma, ma spero presto di rivelarvi qualcosa.Nel frattempo sono in corso sperimentazioni, questa ricetta è una tra le tante.La ricetta l'ho vista qui, io ho sostituito latte e burro con bevanda di soia naturale, che adoro, e margarina senza grassi idrogenati, e il risultato è stato WoW!Oltre alle ciambelline ho creato anche delle bombette ... la prossima volta le farcirò con la crema pasticcera. Certo devo ancora migliorare, è la prima volta che le preparo e che friggo soprattutto, però tutto sommato sono contenta perché il risultato finale è stato discreto.

Vi scrivo la ricetta da me modificata.Ingredienti Per 10 Ciambelline + Ritagli:
125 gr farina Manitoba125 gr farina 0020 gr lievito madre disidratato125 ml bevanda alla soia naturale35 gr zucchero di canna 1 uovo35 gr margarina senza grassi idrogenati1/2 fialetta aroma vaniglia2 gr sale rosaq.b. olio di arachidi per friggerePer La Glassa:
200 gr zucchero a velo30 ml bevanda di soia naturaleq.b. colorante verde e rosaq.b. zuccherini coloratiProcedimento:
Fate sciogliere il lievito madre in un goccio di bevanda di soia e un cucchiaino di zucchero di canna (entrambi estrapolati da quelle già pesate).Intiepidite nel micro o sul fuoco, mescolando e sciogliendo lievito e zucchero.Nella planetaria o sul piano lavoro, unite i due tipi di farina, al centro versate il lievitino, cominciando ad impastare, versate la restante bevanda di soia tiepida, l'uovo, l'altro zucchero, il sale e l'aroma di vaniglia.Impastate energicamente, io con il Ken a velocità 3.Quando il composto sarà così
aggiungete pezzetti di margarina facendoli incorporare al composto prima di aggiungerne altri.Quando l'impasto si staccherà dalle pareti o risulterà poco appiccicoso, sarà pronto.Farlo lievitare per 2 ore coperto da pellicola per alimenti in luogotiepido. Io l'ho messo dentro al forno.Passato il tempo riprendete l'impasto, stendetelo e con un coppa pasta, il mio misura 6 cm create tanti cerchi, con un tappetto create il buco al centro.Mi raccomando taglio netto, non fate come me che le ho sbatacchiate e vi rimangono frastagliate, quando me ne sono accorta, sono riuscita  a salvarne solo 4  !Tagliate dei quadrati di carta forno e adagiate ogni donut su di essi.Fate lievitare altri 40 minuti, sempre nel forno spento.Nel frattempo preparate la glassa, unendo lo zucchero a velo con la bevanda di soia, aggiungendone poca alla volta, per creare la consistenza preferita.Aggiungete una goccia di colorante in gel.Mescolate.Mettete a riscaldare l'olio in un tegame.Per vedere se ha raggiunto la giusta gradazione, mettete uno spicchietto di mela al suo interno, se comincia a sfrigolare ci siamo.Il segreto per farle gonfiare in cottura: immergere le donuts, lasciate sulla carta forno, direttamente dentro l'olio bollente, senza capovolgerle. Quando avranno raggiunto la giusta doratura, potrete capovolgerle con la schiumarola. Fate cuocere l'altro lato, scolatele e adagiatele sopra un piatto coperto di carta da cucina.Procedete con le altre ciambelline.Prima che si raffreddino, intingolatele nella glassa e cospargete subito di zuccherini.Fate raffreddare completamente.Appena pronte sono una libidine, ma anche mangiate il giorno successivo non sono male.L'importante è che le conserviate sotto vuoto. Durano 1 giorno.