Mini-flan di fruta bomba

 La fruta bomba non è altro che un altro nome della papaya, frutto tropicale versatilissimo, che si presta sia a ricette dolci che salate. In questo caso facciamo un bel dolce al cucchiaio, dal colore e dal gusto invitanti
Ingredienti per 6 coppette
1 papaya (di circa 1/2 kg)
100 g di zucchero
2 uova
1/2 bicchiere di latte
1 pizzico di sale
2 cucchiai abbondanti di farina
20 g di burro
2 cucchiai di mandorle affettate (per guarnire)
Private la papaya di semi e buccia e tagliatela a dadoni; fatela lessare in acqua dove avrete messo un pizzico di sale e dopo aver scolato aggiungete al composto che avrete preparato amalgamando  il resto degli ingredienti.
 Passate il tutto con un frullatore ad immersione fino a quando l'impasto non avrà una cosistenza spumosa. A questo punto riempite 6 pirottini in alluminio precedentemente imburrati e mettereli in forno per 25/30 minuti a 150°.
Una volta raffreddati potete lasciarli direttamente nei contenitori da forno o girarli ciascuno in un piattino e guarnirli con una spolverata di mandorle e una fogliolina di menta fresca. Teneteli in frigo per qualche ora prima di servirli.