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Mini muffin con farina di mandorle e mirtilli

Da Mammazan
Mini muffin con farina di mandorle e mirtilli
La gloria è simile ad un cerchio d'acqua che non smette di allargarsi...
Mini muffin con farina di mandorle e mirtilli
Fino a che si disperde in un nulla....
William Shakespeare (1564-1616)

Mini muffin con farina di mandorle e mirtilli
L'aspetto di questi dolcetti mi sembra allettante, la ricetta di facile esecuzione...bastano pochi minuti....
Insomma non ci sono problemi per le amiche che hanno poco tempo, esattamente come me, da un po' di tempo a questa parte...
La presenza di miele nella lista ingredienti è dovuta, come in altri dolci pubblicati, ad una prescrizione medica fatta a mia figlia che da alcuni mesi deve evitare zuccheri, derivati del latte e poco altro..
Ed io ho trovato la soluzione usando o il miele come dolcificante ( sostituibile con lo zucchero semolato) o il fruttosio...
Ed ora senza tante ciance ecco la ricetta...
Il commento di mia figlia: "La presenza delle mandorle nell'impasto fa la differenza"....
Quello della mia nipotina è sempre lo stesso..ovvero:"Ancora torta" ..ora è ancora migliorato il suo linguaggio ed è diventata una bella chiacchierona..esattamente come me!!!!
Tempo di preparazione: circa 15'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

50 gr di mandorle senza pellicina
90 ger di burro
90 gr di miele millefiori
70 gr di mirtilli surgelati ( come nel mio caso) o freschi
90 gr di farina 00
7 gr di lievito per dolci
3 uova piccole
1 pizzico di sale
La buccia grattugiata di un'arancia non trattata
Ormai i mirtilli si trovano sempre al super mercato ad un prezzo abbordabile..
Questi che appaiono qui sotto sono surgelati, avanzati da un'altra ricetta...
Mini muffin con farina di mandorle e mirtilli
Frullare le mandorle fino a ridurle in polvere non tanto fine e mescolarla alla farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale...
Mini muffin con farina di mandorle e mirtilli
In una scodella sbattere le uova con il miele e la buccia d'arancia grattugiata...
Usare le fruste elettriche o una frustina manuale....
Mini muffin con farina di mandorle e mirtilli
Aggiungere il burro fuso e, quando il tutto è diventato ben amalgamato e soffice unire la farina, poca per volta,  mescolata in precedenza con il lievito e le mandorle....
Mini muffin con farina di mandorle e mirtilli
In uno stampo per muffin ( io ne usati due da 6 vani ciascuno) porre i pirottini di carta da forno e versare l'impasto suddividendolo equamente e non superando i 2/3 della capacità dei pirottini stessi...
Distribuire i mirtilli in ragione di 3- 4 per ognuno...
Mini muffin con farina di mandorle e mirtilli
Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 170' per circa 20'/25'..
Regolarsi secondo il proprio forno...
Mini muffin con farina di mandorle e mirtilli

Ovviamente i mirtilli sono finiti sul fondo, ma questo non ha creato problemi...

Mini muffin con farina di mandorle e mirtilli

Il problema vero è che sono spariti in poco tempo!!!
Buon week end a tutti!!

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