Mini panini con germe di grano e lievito madre

Mini panini con germe di grano e lievito madre

Ingredienti :

• 500 g di farina
• 25 g germe di grano
• 200 g di lievito madre
• 300 ml di acqua
• 3 cucchiai olio
• 2 cucchiaini sale
• 1 cucchiaino e mezzo miele

Preparazione :
1. Mettere tutti gli ingredienti nel contenitore della planetaria e farli lavorare per circa 5 minuti.
2. Prendere l'impasto ottenuto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore.
3. Coprire con la pellicola alimentare o con un coperchio, se il contenitore è provvisto.
4. Lasciare lievitare per circa 3 ore nel forno spento, con la lucina accesa.
5. Trascorso il tempo riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi da 50 g ciascuno e formare delle palline.
6. Metterli man mano in una teglia foderata con carta da forno, fare degli incisioni sopra e lasciare lievitare ancora almeno per un ora e mezza.
7. Infornare nel forno preriscaldato a 200° e cuocere per circa 30 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a forno.8. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire.