Nella borsa della spesa (per circa 40 minipanini): 200 g di Farina bianca
100 g di Farina Manitoba
180 ml di Acqua minerale
1 bustina di Lievito di birra secco (circa 7 g)
5 g si Sale (circa un cucchiaino da thé raso!)
5 g di Zucchero (circa un cucchiaino da thé raso!)
1 cucchiaio di Olio evo
circa 40 Olive verdi denocciolate
Vi racconto il “come fare”: Dentro una capiente tazza versate l’acqua a temperatura ambiente o, preferibilmente, tiepida e aggiungete il lievito di birra in polvere e lo zucchero, mescolate e lasciate riposare per qualche minuto. Al centro di una spianatoia, o dentro una grande ciotola, miscelare le due farine e il sale e aggiungete poco per volta l’olio evo e l’acqua contenente lievito e zucchero: impastate. Manipolate l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e non più appiccicoso sulle mani poi riponetelo, dando all’impasto la forma di una pagnottella, su un piano infarinato e copritelo con un telo. Lasciate lievitare il panetto per almeno 1 ora o fino al raddoppio del volume. Trascorso il tempo di lievitazione, stendete l’impasto con un mattarello e iniziate ad avvolgere ogni oliva denocciolata, singolarmente, in piccoli lembi di pasta. La pasta che userete dovrà essere piccola o meglio, grande abbastanza da contenere solo un’oliva. Fatti tutti i mini panini, disponeteli sulla placca da forno foderata con apposita carta da forno e copriteli nuovamente con il telo. Accendete il forno e attendete che sia ben caldo, preriscaldatelo a 200°C. Solo a forno caldo potrete infornare i mini panini, abbassate la temperatura a 180°C e cuocete per circa 30 minuti.
Se possedete il bimby potete procedere all’impasto come segue: inserite nel boccale l’acqua, il lievito e lo zucchero, chiudete il coperchio e miscelate per 20 sec vel.2. Aprite nuovamente il coperchio e versate nel boccale la farina, il sale e l’olio, chiudete e impastate 3 minuti vel. spiga. Da qui, seguite la procedura come sopra descritta sia per i tempi di lievitazione che per la cottura dei mini panini.
Un pizzico di Tì: Quando si dice “uno tira l’altro”… ed è proprio questa la frase che si sposa alla meglio con i miei mini, super mini Panini alle olive: ogni paninetto è proprio formato olive e va giù, in un boccone. Mi piacciono tantissimo, sono tra i paninetti più gettonati in casetta al marzapane quando pecorella (me medesima) e il buongustaio attendono ospiti.
Questi che vedete in foto stavano proprio lì, mini paninetti sulla tavola imbandita, accanto alla mousse al prosciutto, e ricca di tanti antipasti, l’ultima volta in cui abbiamo vissuto una cena tra amici.
Vi regalo l’idea, certa che con questi mini golosissimi panini, stupirete i vostri ospiti!