Mini pie di spinaci e feta | Spinach and feta mini pies

La bella stagione è alle porte e io gioco d'anticipo proponendovi una ricetta semplice e veloce, perfetta per le prime scampagnate o come antipasto.
Spinaci e feta è un connubio ormai consolidato, basti pensare alla spanakopita greca.
Per il guscio ho usato la pasta yufka, una sorta di sottile piadina di origine turca, che in cottura diventa un croccante contenitore.
Yufka è anche l'altro nome della pasta fillo, stessa origine, stessi ingredienti... ed è proprio quello che mi ha tratto in inganno al momento dell'acquisto, ma poco male, anzi, per me che sono sempre in cerca di cose nuove da provare, ben vengano questi "sbagli".
Il resto degli ingredienti si vedono tutti, spinaci e feta saporita.
Spesso vi ho abituato a ricette inusuali e un po' strambe, è vero, ma fa parte del mio essere curiosa, aperta a cose nuove e alla continua sperimentazione.
Con questa mi prendo un attimo di pausa dalle "stranezze" lasciandovi con questa semplice  e sana sfiziosità che mi auguro apprezzerete e rifarete al più presto.
A presto!

Ingredienti:

Pasta Yufka (o pasta phyllo)
250 g di spinaci giù lessati
100 g di feta, sbriciolata
1 spicchio di aglio
Olio di oliva
(Sale, pepe nero, peperoncino)

Come si fa:

Accendete il forno a 200°.
Soffriggete lo spicchio di aglio schiacciato in poco olio, aggiungere gli spinaci, e  fate insaporire.
Lasciate raffreddare leggermente.
Aggiungete la feta sbriciolata, assaggiate per  regolarvi con il sale, e mescolate.

Potete aggiungete un po' di pepe o peperoncino, se vi va.
Tagliate la pasta yufka in quadrati adatti allo stampo che utilizzate.
(oltre a alla pasta fillo potete usare anche una sottile piadina nostrana, sempre bagnandola leggermente per renderla più malleabile)
Imumiditela leggermente e foderate la teglia.
Riempite con il composto e arricciate la pasta ai bordi (bagnatevi le mani per evitare che si spezzi, perché all'aria tende ad asciugarsi).
Cuocete in forno per 15-20 minuti fino a quando pasta e la feta sono dorate.
Lasciate raffreddare su una griglia e servite tiepido o a temperatura ambiente.



The spring is coming and I'd like to play in advance by post  a quick and easy recipe, perfect for the first pic nics or as an taste appetizer.
Spinach and feta is a famous combination, just think of the greek spanakopita.
For the shell I use  yufka, a sort of thin flatbread from Turkey.
Often I used to unusual recipes and a bit 'weird, yes, it's true, but it's part of my being curious, open to new things and  I love to experiment
With this I take a moment's break from "weirdness" with this simple and healthy delicious appetizer which I hope you will appreciate and redo it soon (let me know if you do)
See you soon!

Ingredients:

Pasta Yufka (or phyllo)
250 g of cooked spinach
100g feta, crumbled
1 clove of garlic
Olive oil
(Salt, black pepper, red pepper)



Directions:
Preheat the oven to 200 °.
Saute the crushed garlic with a hint of olive oil, add the spinach, and cook.
Let cool slightly.
Add the crumbled feta,  add salt to taste and stir.
You can add  pepper or red pepper flakes, if you like.
Cut the yufka into squares that fits in  the used mold.
Dampen your hands and line the pan.

Fill with the mixture and curled the dough to the edges (dampen again your hands to prevent it breaks, because the yufka tends to dry out if exposed to air).
Bake for 15-20 minutes until shell and feta are golden.
Let cool on a rack and serve warm or at room temperature.