Mini quiche alle zucchine

Cari lettori,

oggi vi propongo un’idea per un apericena o finger food, sfiziosi cestini di pasta sfoglia con le zucchine.

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 2 zucchine
• 1 mozzarella
• 2 uova
• 4 cucchiai di parmigiano
• robiola
• sale
• olio evo

Preparazione:

Lavare, tagliare le zucchine a julienne e farle soffriggere per una decina di minuti in una padella antiaderente con un filo di olio e sale.

Stendere la pasta sfoglia e formare dei quadrati, disporre su degli stampini da crostatine con carta forno e praticare dei forellini sul fondo con la forchetta.

Trasferire le zucchine in una ciotola, aggiungere le uova, il parmigiano, la robiola e la mozzarella tagliata a cubetti, amalgamare bene tutti gli ingredienti e riempire i cestini con due cucchiai di ripieno.

Infornare a 170 gradi per 20 minuti circa devono essere dorati.

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