Un antipastino sfizioso che ho preparato in occasione del mio compleanno sono queste mini quiche di radicchio e gorgonzola, una piccola variante alla solita quiche da sporzionare a quadrettoni.Ingredienti per 14 mini quiche:
2 rotoli di pasta brise pronta
1 radicchio trevigiano
100 gr di gorgonzola
4 uova4 cucchiai di parmigiano
1 confezione piccola di panna da cucina
5 noci
olio e sale.
Lavare bene il radicchio, e tagliarlo.
Farlo appassire in una padella con un filo di olio per una decina di minuti a fiamma media, spegnere il fuoco e aggiungere il gorgonzola ( lasciatene un pochino da parte) in modo da farlo sciogliere.
Nel frattempo srotolare i rotoli di pasta brisè e con l'aiuto di un coppapasta quadrato, ricavare 7 quadrati da ogni rotolo.Rompere e versare le 4 uova in una coppa, aggiungere la panna e il parmigiano e sbattere con una frusta, aggiugerci il radicchio raffreddato.
Accendere il forno a 180° e preparare le mini quiche:
Nei pirottini di alluminio, poggiare il quadrato di pasta brisè facendolo aderire ai lati e lasciando un pò di bordo al di fuori del pirottino; versare al centro un cucchiaio abbondante del ripieno, conmpletare con un piccolo pezzettino di gorgonzola ed un quarto di gheriglio di noce.
Continuare lo stesso procedimento con tutti i pirottini,
cuocere 15-18 minuti e una volta tiepide, togliere dal pirottini e servire.
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