Mini souffle' al cioccolato

 
Per questi dolcini mono pozioni occorrono veramente pochi e semplici ingredienti e sono di facile preparazione . Per 4 soufflé occorrono : 100 gr di cioccolato fondente 100 gr di zucchero 30 gr di farina 30 gr di cacao amaro 60 gr di burro 2 uova Si procede mettendo a sciogliere il burro in un tegame antiaderente e si inseriscono i due tuorli , lo zucchero , la farina , il cacao ed il cioccolato . Con una frusta si gira bene finché tutti gli ingredienti non sono ben sciolti e amalgamati tra di loro . L'importante è che non siano presenti grumi nel composto . Una volta che si è fuso il burro questo procedimento può essere fatto anche lontano dal fuoco oppure su di una fiamma molto bassa per favorire lo sciogliersi del cioccolato senza rischiare di far assumere un sapore di bruciato agli ingredienti . A parte si montano le due chiare che andranno unite al composto lasciato intiepidire . Si mescola con una spatola di silicone (marisa) incorporando dal basso verso l'alto il prodotto per evitare che si perda l'aria delle chiare montate . L'aria è importante per la buona riuscita del soufflé visto che non c'è lievito nell'impasto e che il gonfiarsi del dolce è completamente affidato alla produzione dell'aria nel composto . Si imburrano e infarinano dei mini stampini da forno e si riempiono con il composto lasciando un po di spazio al bordo . Non vano riempiti completamente perché in cottura gonfieranno . Si infornano a 180 gradi , forno già caldo,  per circa 20 minuti . Possono essere serviti caldi e in questo modo risulteranno molto soffici e leggeri , oppure anche freddi e prenderanno una consistenza più corposa lasciando una percezione del gusto di cioccolato più marcata e decisa . Ideali per un fine pasto goloso .