Mini-soufflés aux épinards en cocotte

Ogni tanto tiro fuori quel libro di ricette scritto in francese e provo a rispolverare i miei vecchi rudimenti scolastici. E basta poco che... voilat! Quasi per magia nonostante gli anni riesco ancora a ricordare qualcosa.

Perché studiare una nuova lingua è un pò come imparare ad andare in bicicletta. Magari quando dopo un pò di anni la si riprende sembra di non saper più come fare. Poi invece... C'è da stupirsene! Beh, naturalmente leggerla è molto più semplice che parlarla... e parlarla molto più semplice che comprenderla...
E pensare che nella mente del bambino tutto parte dal contrario. Comprendere, parlare, leggere....
Vabbè, sto divagando troppo...
Ritorniamo a noi...
Oh mes cocottes... je vous aime!

Un pò di sere fa avevamo ospiti per cena un paio di amici. Cosa fare di sfizioso ma di non troppo impegnativo?Ecco dunque che abbiamo preparato dei soffici soufflè di spinaci in casseruola...
Que vulgarité!!! Vedete che differenza di suoni il francese dall'italiano? Oh no.. oggi non riesco proprio a tenere il filo della conversazione! Ora mi viene in mente la Carla Brunì di Fiorello!!!
Mini-soufflés aux épinards en cocotte
130 gr di foglioline di spinaci40 gr di burro70 gr di farina2 tuorli d'uovo5 albumi d'uovo50 cl di latte100 gr di parmigiano1 pizzico di sale e pepe

Preriscaldate il forno a 200°C ed imburrate 4 piccole cocotte.Si parte con il preparare una semplice besciamella facendo sciogliere il burro a fiamma bassa in un pentolino. Aggiungete a poco a poco la farina mescolando per bene con un cucchiaio di legno, lasciando cuocere per circa 3 minuti. Quindi spegnete il fuoco.In una ciotola sbattete i due tuorli d'uovo, aggiungete il composto burro e farina nonché lentamente il latte tiepido. Montate l'impasto per benino.Aggiungete alla besciamella gli spinaci tritati finemente e 50 gr di parmigiano. Lasciate raffreddare leggermente.In una ciotola più grande montate a neve gli albumi con un pizzico di sale quindi incorporateli al composto di spinaci.Riempite 4 cocotte per 2/3 quindi spolverate di abbondante parmigiano. Disponetele su una placca da forno ed infornate per 20-30 minuti. 
Soffici, semplici e buoni!Donc, bon appetit!

Ed ora non state troppo a guardare il fatto che il soufflè dopo un pò mi si è sgonfiato!Per tenerlo caldo l'ho coperto troppo presto... Me damné! :-P