Mini strudel di mele e pecorino

Mini strudel di mele e pecorino
di Sergio Maria Teutonico

Adorabili e golosissimi questi mini strudel di mele e pecorino, perfetti da servire ad amici e famiglia! Io oggi preparo i miei minu strudel in versione finger food (appunto, “mini”) ma volendo voi potete prepararne uno grande da servire come secondo piatto (o unico) insieme a un contorno di verdure saltate croccanti.
Ingredienti
Per la pasta da strudel:
200 g farina 00
120 g di acqua calda
5 g di sale
20 g di olio
10 g di aceto

Per il ripieno:
mele rosse
pecorino di qualità
pecorino romano grattugiato
1 uovo
sale e pepe

La pasta dello strudel – lavorare la farina con acqua, olio, aceto e sale.
Continuare a lavorare l’impasto finché il composto diventa consistente.
Lasciare riposare spennellando con olio e disponendo l’impasto in una ciotola che poi sarà coperta con pellicola trasparente. Lasciare riposare almeno 30 minuti prima di stendere la pasta ad uno spessore di 2 millimetri circa e ricavarne dei rettangoli della misura di 6 per 4 centimetri.

Il ripieno – lavare le mele e affettarle in cubetti di 5 millimetri di lato (lasciare la buccia). Stessa procedura per il pecorino.
Mescolare in una ciotola mele e pecorino, aggiungervi l’albume dell’uovo (tenere da parte il tuorlo) e regolare di sale e di pepe.

Prendere i rettangoli di pasta da strudel e dividerli idealmente in due parti nel senso della larghezza.
In una delle due metà praticare un paio di incisioni con un coltello affilato e nel centro dell’altra metà disporre una piccola quantità di ripieno.
Con cura sigillare il ripieno ripiegando la parte di impasto con le incisioni sul ripieno.
Spennellare la superficie dei mini strudel con il tuorlo d’uovo e spolverizzare di pecorino grattugiato e anche un pizzico di pepe.
Infornare a 180°C per circa 15 minuti. Servire tiepidi o freddi.

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