Mini tarte agli asparagi in crosta di patate

Questo è stato un esperimento degli scorsi giorni: una ricetta che volevo fare già da un pò, pensando a delle idee per chi è intollerante al glutine, o semplicemente ha voglia di sperimentare ricette nuove. Ho pensato di utilizzare gli asparagi (i primi della stagione), una verdura che adoro cucinata in tutti i modi.
Questa è una quiche un po' diversa perchè della pasta brisè questa volta non c'è traccia, ma è degnamente sostituita dalle patate.. una versione tutta vegetale, con un piacevole sapore di ricotta affumicata e timo! La patata si trasforma in uno scrigno, croccante fuori e cremoso dentro.Io ho voluto chiamarla "tarte", una sorta di crostata salata, un finger food goloso, che davvero vi consiglio di provare!!
Ingredientidose per 8 mini tarte

700g di patate1 mazzo di asparagimezza cipolla2 uova200ml di panna da cucina100g di ricotta affumicatatimo al limonenoce moscataolio extravergine d'oliva sale e pepe Mini tarte agli asparagi in crosta di patate
Per prima cosa bisogna preparare la crosta con le patate, che devono essere lavate, punzecchiate con uno stuzzicadenti e cotte in forno con la buccia per almeno un'ora a 180/200°.Una volta cotte schiacciatele ancora calde con uno schiaccia patate e in una ciotola unite: il sale, pepe, noce moscata e del timo tritato finemente.Ungete con l'olio delle piccole teglie da crostata monoporzione e stendetevi le patate schiacciate. Aiutandovi con le mani fate aderire bene i bordi come fareste con una pasta brisè. A questo punto infornate le crostatine a 200° per una decina di minuti, devono diventare croccanti e dorate.Nel frattempo preparate la farcia, lessate gli asparagi in acqua salata. Ricordatevi una volta cotti di tenere da parte le punte che potete usare come decorazione.Fate saltare gli asparagi che avrete tagliato a pezzetti in padella con la cipolla tritata, un filo d'olio, del timo.In una ciotola sbattete le uova con la panna, e la ricotta grattugiata ( se non avete la ricotta potete usare della scamorza affumicata o anche del semplice parmigiano), sale e pepe.A questo punto le crostatine di patate saranno cotte, adagiate gli asparagi saltati sul fondo e coprite con la crema e completate con le punte che avete tenuto da parte.Infornate a 180° per 15 minuti circa, fino a doratura.