MINI TORTILLAS DE PATATAS Y PIMIENTA, ovvero Mini tortillas di patate e peperone

La tortillas è una delle pietanze più classiche della cucina spagnola che si può trovare in ogni dove.

Ha un’origine antica e se ne trovano tracce a partire del 16° secolo:

“Vendono uova di gallina e di oca e di tutti gli altri volatili che ho menzionato, in grandi quantità; vendono tortillas di uova fatte. Infine, in questi mercati si vendono tutte le cose che si trovano sulla terra..”

(Seconda lettera di relazione di Hernán Cortés)

Questa è una rivisitazione della famosa frittata spagnola, un po’ più colorata ma altrettanto stuzzicante .

MINI TORTILLAS DE PATATAS Y PIMIENTA, ovvero Mini tortillas di patate e peperone

Ingredienti per 6 stampini monoporzione:

250gr di peperone

350gr di patate

2 uova

100ml di panna fresca

3 cucchiai di formaggio grattuggiato

sale e pepe

olio extravergine di oliva

Lavare il peperone, privarlo del picciolo, dei semi e dei filamenti e tagliarlo a dadini.

Sbucciare le patate e tagliarle a dadini.

In un padellino far rosolare i dadini di peperone con olio e sale.

Far cuocere qualche minuto in modo che si ammorbidiscano ma risultino ancora belle intatte.

Tenere da parte e far intiepidire.

In un altro padellino far rosolare i dadini di patata con olio e sale.

Far cuocere qualche minuto in modo che si ammorbidiscano ma risultino ancora intatte.

Tenere da parte e far intiepidire.

In una ciotola amalgamare l’uovo con la panna, il formaggio grattuggiato, il sale e il pepe.

Unire poi peperone e patate freddi.

Dividere il composto in 6 stampini monoporzione oliati (o meglio ancora, rivestiti di carta forno).

Cuocere in forno caldo 180° per 5 minuti più altri 10 minuti circa a 170° (fare la prova stecchino per vedere se l’interno è ben cotto).

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