Mini tortine al parmigiano e olive farcite ...ma al peperone!!!!

Chi sa star solo...

Non si sente mai  solo...
Roberto Gevaso (1937)


In una giornata bella come questa, almeno qui dove abito io, non  si può essere di cattivo umore...tranne forse mia madre (quasi 89 anni) che si è incarognita (leggi malumore per tutta la giornata) perché non è riuscita a leggere e soprattutto capire quello che c'era scritto sul bugiardino di uno spray prescrittole dal suo otorino laringoiatra....
Avverto solo una strisciante preoccupazione per come vanno le cose al governo...francamente penso che siamo messi molto male, considerando gli attriti e le varie prese di posizione della maggior parte degli esponenti politici..
Staremo a vedere!! 
La ricetta che propongo oggi un po' in ritardo ( mi sono ridotta solo ora causa bucati vari e  approfittando del sole)  la si può preparare per stasera o tenerla presente per occasioni future...
Queste mini tortine possono essere gustate con l'aperitivo o, se pensiamo a Pasqua, possono fungere anche come segnaposto...
Care amiche vedete voi!!!

Tempo di preparazione: 30' tra preparazione e cottura

Costo: medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI per 6 mini tortini

2 uova e 1 tuorlo
60 gr di farina autolievitante
12 olive verdi farcite con il peperone
30 gr di latte
60 gr di burro
90 gr di parmigiano grattugiato
40 gr di latte

In un pentolino a fondo spesso fondere  a fuoco basso il latte con il burro mescolando con cura...

Aggiungere il parmigiano grattugiato....

E mescolare fino ad ottenere una crema come appare qui sotto...
Far intiepidire ...

Intanto in una scodellina sbattere le 2 uova e il tuorlo e amalgamare la farina autolievitante ( se non si ha a disposizione questo tipo di farina aggiungere a quella normale 00, 1/2 cucchiaino scarso  da caffè di lievito)...

Amalgamare per bene e aggiungere nella scodellina  la crema al parmigiano ormai intiepidita......

Si dovrebbe ottenere un composto come appare qui sotto....

Affettare le olive farcite tagliandole in due-tre pezzetti...

Suddividere equamente  il composto preparato nei "vani" di uno stampo al silicone colmandoli per circa i 2/3 e distribuire sulla loro sommità  3-4 pezzetti di oliva...

Infornare in forno preriscaldato, ventilato e con il termostato impostato sui 170° per circa 12'-15'....

Et voilà...appena intiepiditi sono pronti per essere gustati!!
Buona domenica a tutti!!!