Mini tortini ai pistacchi in cialda di gelato

In ogni cosa è salutare , di tanto in tanto, mettere un punto interrogativo...

In ciò che a lungo si era dato per scontato..
Bertrand Russell (1872-1970)
E' passato un mese dalle elezioni e ancora ci troviamo in alto mare...
Tutta Europa si chiede, e probabilmente tutto il mondo, come sia stato possibile votare per un partito "impresentabile" come è stato detto durante una trasmissione televisiva....
Si è votato per una forza nuova sperando che le cose cambiassero e ci ritroviamo davanti ad un muro di ostracismo verso tutti o quasi gli altri partiti....
Sono stati fatti tagli lineari nella Sanità con il risultato che due milioni di italiani devono rinunciare a mangiare per comprare i medicinali o farne a meno....
Si è parlato di pagare le aziende creditrici che sono in fallimento o fallite addirittura , con imprenditori suicidi, ma se ne è soltanto parlato....
Tanto per citare un esempio che mi tocca da vicino mio marito, che tanti anni fa lavorava per lo stato, doveva regolarmente, per ogni fattura emessa,  anticipare l'Iva per dei pagamenti che avvenivano 180 giorni dopo....
E nulla è cambiato fino ad ora.
Passiamo alla ricetta che è meglio!!!
Ho preparato questi tortini salati sistemati nelle cialdine per gelato tanto tempo fa e ho pensato di proporli alle mie amiche come antipasto o anche come segna posto per il pranzo di Pasqua...
Basta mettere una pinzetta sulla sommità di ognuno con il nome del commensale....
Tempo di preparazione: circa 15'/20'
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

90 gr di panna o burro ( in questo caso fuso e a temperatura ambiente)
2 uova
80 gr di pancetta affumicata a cubetti
25 gr di Trentingrana grattugiato
25 gr di pecorino grattugiato
una manciata di pistacchi sgusciati
250 gr di farina autolievitante
3 cucchiai di latte
In una scodella sbattere le uova intere con la panna o il burro fuso e tiepido...

Aggiungere i 3 cucchiai di latte....

In un padellino antiaderente cuocere a fuoco basso la pancetta affumicata senza alcun condimento onde eliminare una parte del suo grasso quindi trasferirla su un foglio di carta da cucina per eliminare ancor più il grasso....

Mescolarla al mix di uova....

Unire a manciate la farina autolievitante mescolando per bene....

E, per ultimi, i pistacchi sgusciati.....
Mescolare come sempre con cura...

Sistemare u uno stampo per muffin le cialdine per gelato e colmarle per circa i 2/3....

Infornare ora in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 170° per circa 20'/25'...

Se si preparano con anticipo può succedere che la cialda si inumidisca a contatto del ripieno anche se cotto..
Basta riscaldarli un momento in forno per ridare croccantezza alla cialda...
Care amiche cosa ve ne pare??
Buon inizio settimana!!!