Mix ai 5 cereali con pomodorini pachino e trito di pollo

Come vi dicevo nello scorso post è da un pò che mi sono convertita alla cucina light causa estate in avvicinamento. L'altra settimana volevo mangiare bene senza però rovinare la mia dieta (che procede a gonfie vele, ho superato ieri la prima settimana senza sgarri!) e quindi ho aperto la dispensa e ci ho trovato un mix di cereali (qui quello che ho acquistato io, marchio Carrefour) che avevo acquistato tanto tempo fa per farmi delle zuppe, che in inverno gradisco molto. Tempo fa, in uno dei tanti programmi culinari che seguo, avevo visto che questi mix di cereali potevano essere utilizzati anche tipo riso ed essere bolliti ed eventualmente conditi con carne o pesce. Dunque mi sono detta : perchè non provare? Ne è uscito fuori un piatto saporito, povero in termini di grassi e ricco di fibre, utili non sono per la regolarità intestinale ma in generale per il benessere dell'organismo in generale. Ora vi spiego come l'ho realizzato
Ingredienti (per 2 persone)
160 gr di mix ai 5 cereali * 10/15 pomodorini pachino * 150 gr di tritato di pollo o tacchino * 1 scalogno * 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva * 1 peperoncino secco (a piacere) * sale
Preparazione
Prima di cominciare vi consiglio di mettere a mollo, per circa 1 ora e mezza, il mix ai 5 cereali . Utilizzate acqua tiepida ; questo passaggio è necessario perchè altrimenti alcuni cereali come il farro e l'orzo tenderanno a rimanere troppo duri nonostante la cottura. Trascorsa l'ora e mezza, mettete a bollire una pentola con dell'acqua , portatela ad ebollizione e aggiungete un cucchiaino di sale. Calate il mix ai 5 cereali e attendete circa 12 minuti. Una volta cotto (consiglio di assaggiare!) scolatelo e lasciatelo a riposo in uno scolapasta in modo che perda tutti i liquidi e l'amido in eccesso. Tagliate a rondelle i pomodorini pachino. A questo punto prendete una padella e fate scaldare 2 cucchiai d'olio. Soffriggettevi con cura lo scalogno in modo che diventi quasi trasparente senza bruciarsi. Unite il peperoncino, i pomodorini pachino precedentemente tagliati e il trito di pollo o tacchino. Soffriggete il tutto finchè la salsiccia non sarà ben cotta. Infine, unite il mix ai 5 cereali e saltate in tutto in  padella per circa 5 minuti. Servire immediatamente ben caldo.
Buon appetito!
p.s dimenticavo, naturalmente si tratta di un piatto unico e completo !
J.